手撕面包怎么做？手撕面包的具体做法

 　　手撕面包

手撕面包

　　主料

　　高筋面粉200g、低筋面粉50g、折叠黄油125g、砂糖40g、盐4g、酵母5g、鸡蛋25g、牛奶140g、黄油15g

　　1. 将所有材料除折叠黄油外一起搅拌揉成面团，揉好的面团盖上保鲜膜发酵。

　　2. 把折叠黄油用保鲜膜包住，用擀面丈擀成一个大的薄片，放入冰箱大概30分钟左右。

　　3. 面团发酵到2倍大时候，用手指在中间戳个洞，如果面团不下陷就说明面团发酵好了，

　　4. 把发好的面团放气擀成一个长的面片，在中间放入黄油，面片一定要比黄油大三倍左右，

　　5. 把面片的一边折过去包住黄油

　　6. 另一边也折过去包牢，把面片的下面压死，向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去，在把面片的上面压死，像叠被子一样叠好，在对折，把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤，这个酥皮就做好了

　　7. 面片擀成大概1CM厚的长条，分成4-5份

　　8. 放入模具2次发酵至2倍大，刷上蛋液，烤箱180度，大概20分钟。

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