提子面包卷怎么做

　　原料介绍：面团材料(高筋面粉(金像)300克，无盐黄油15克，奶粉10克，细砂糖30克，全蛋一个，水120ML，盐5克，酵母(金燕)5克)夹层(无盐黄油200克)葡萄干70克，朗姆酒(浸泡葡萄干用)

　　制作过程

　　STEP1:葡萄干洗净后加入朗姆酒浸泡2-3小时备用

　　STEP2:面团材料全部混合放入盆中用机器搅拌

　　STEP3:搅打至面团儿表面光滑

　　STEP4:观察面团状态。用手轻拍面团表面不粘手，抻拉有很好的延展性即可

　　STEP5:在面板上撒少许手粉(面粉)，起到面团防粘的作用

　　STEP6:将搅打好的面团放在面板上，用走锤擀成方形大片

　　STEP7:将面片用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏40分钟左右

　　STEP8:从冰箱取出面片，中间放无盐黄油，用面片将黄油包裹

　　STEP9:将封口出捏实以避免擀制时漏油

　　STEP10:用走锤将其擀成长方形

　　STEP11:折叠三折

　　STEP12:收口朝下再次擀成长方形

　　STEP13:折叠三折

　　STEP14:用保鲜膜包好入冰箱冷藏40分钟左右

　　STEP15:取出擀成长方形大片

　　STEP16:用刀切掉四周多余部分

　　STEP17:表面刷一层蛋液(未计入材料中)

　　STEP18:均匀撒上泡好的葡萄干

　　STEP19:卷起成卷后用刀分成6-7份

　　STEP20:将面包卷码放在烤盘上进行最终发酵

　　STEP21:最终发酵完成后表面刷蛋液(未计入材料中)入烤箱烘烤完成

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