哈密瓜戚风蛋糕怎么做

　　材料： 鸡蛋 4个 哈密瓜蜜饯 若干 色拉油 45克 纯牛奶 45克白砂糖 70克(20克+50克) 低筋面粉 70克

　　做法：

　　1. 准备工作，准确称量好各种材料。哈密瓜蜜饯切成小碎丁。

　　2. 蛋清和蛋黄分离后，蛋黄中加入白砂糖，用刮刀搅拌至无糖粒即可。

　　3. 往蛋黄糖液中加入色拉油，搅拌均匀至油蛋糖融合后加入牛奶并搅拌均匀。

　　4. 接着做蛋白糊。蛋白中加入几滴白醋，打出鱼眼泡后，将白糖分三次放入，将蛋白打至硬性发泡。

　　5. 打好蛋白糊后，将低粉，切碎的哈密瓜丁倒入蛋黄液中，用刮刀稍拌。

　　6. 拿打蛋器开一档迅速将蛋黄糊打均匀。

　　7. 蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀，倒入8寸戚风模具中，轻磕几下，磕出大气泡，让面糊表面变平整。

　　8. 烤箱预热170度，烤30分钟至熟。

　　9. 烤好的蛋糕立刻拿出倒扣到烤网上。

　　10. 蛋糕凉后脱模。切片或切块食用。

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