奶酪霜蓝莓杯子蛋糕的做法带图解

奶酪霜，蓝莓，杯子蛋糕

　　主料：全蛋2个，蛋黄16克，糖50克，蜂蜜10克，低粉60克，鲜奶12克，黄油12克

　　辅料：奶酪90克，黄油20克，糖粉30克，鲜奶20ML，白巧克力20克

　　这次用的糕体还是全蛋海绵，但加入了新元素，让全蛋海绵蛋糕杯体变得细腻柔软了，也不会回缩。裱花部分也是我最喜欢的奶酪奶油霜，定型好，口味清新。

　　奶酪霜蓝莓杯子蛋糕做法步骤

　　1. 这就是让糕体湿润的关键，加入蜂蜜，把蜂蜜隔热软化成水状，倒入打发的

　　2. 把全蛋和蛋黄中加入50克糖，先打发至发白，再加入流动的蜂蜜，打发几分钟后，蛋糕糊滴落的痕迹可以保持长久不消失。

　　3. 分三次筛入60克低粉。

　　4. 每次都翻拌均匀。www.meichubang.com

　　5. 鲜奶和黄油，隔热一起熔化成液状。加入到第4步的蛋糕糊中，拌匀。

　　6. 把蛋糕糊装入杯子中，大概8分满，烤箱预热170度，烤20-25分钟。

　　7. 糕体会在烤箱中有一个膨胀——略微回缩的过程，到最后回缩，就可以再烤5分钟左右，定型取出，冷却。

　　8. 这是冷却后的样子，回缩不明显。9. 把奶酪、黄油、糖粉、鲜奶、白巧克力加入小奶锅中，一起隔热融化，用打蛋器搅拌均匀后，如果很软，就放入冰箱冷藏定型，再装袋裱花。10. 裱花的时候用五齿或六齿花嘴都可以，从中心往外顺时针方向裱花。

　　小贴士

　　1、本方子可以做7个杯子蛋糕。

　　2、奶酪是否能冷冻保藏?这个方子中的裱花我用了冷冻的奶酪进行制作，实验证明没有问题，只要加热后，冷冻过的奶酪一样能变得柔滑好吃。