怎么做抹茶栗子蛋糕卷好吃

抹茶，栗子，蛋糕卷

　　主料

　　银杏叶手绘卷材料：蛋黄3个,细砂糖30克,低粉80克,色拉油40ml,牛奶60ml,香草精1大勺,蛋白4个,细砂糖60克,柠檬汁少许,盐少许

　　辅料

　　抹茶乳酪馅材料：奶油奶酪150克,黄油50克,糖粉30克,抹茶粉5克,温水1大勺

　　栗子奶酪馅材料：栗子泥50克,奶油奶酪50克,淡奶油100ml,细砂糖10克

　　其他：色素橙适量,色素绿适量,熟栗子适量,糖浆(15克细砂糖和15ml水混合煮沸后使用)

　　抹茶栗子蛋糕卷的做法步骤

　　1. 蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠。

　　2. 加入牛奶、色拉油、香草精继续混合搅拌均匀

　　3. 筛入提前过筛两次的低粉拌匀。www.meichubang.com

　　4. 蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入糖打至中性发泡。

　　5. 各取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀，再分别加入色素调色。

　　6. 装入裱花袋中，在铺油纸的烤盘上挤出银杏叶藤的图样，180度烤1分钟。

　　7. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

　　8. 倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。

　　9. 倒入模具中，180度烤17分钟左右。

　　10. 蛋糕趁热去油纸，放网架上稍晾凉.(晾凉时上下都要盖油纸)

　　11. 制作栗子乳酪馅，奶油奶酪软化与栗子泥混合搅拌均匀，淡奶油加糖打发后与栗子乳酪混合拌匀，放冰箱冷藏至稍硬后使用。

　　12. 制作抹茶乳酪，抹茶粉与温水混合均匀，和其他所有材料一起混合搅拌均匀。

　　13. 蛋糕体表面刷糖浆，抹上抹茶乳酪馅。

　　14. 再抹上栗子乳酪馅料，摆放上几颗栗子。

　　15. 用油纸包裹住冷藏固定。这个卷卷上下两端直接往中间收拢就可以。

　　小贴士

　　1、手绘的图样可以根据个人喜好绘制，使用时放在油纸底下，图案即可透视出来，然后在油纸上挤蛋糕糊。

　　2、蛋糕烘烤时间根据个人烤箱而定，但这款蛋糕切记不要烤太久或是温度过高。

　　3、烤好的蛋糕应立即取下油纸，并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹内馅，如果不马上抹内馅，需要上下加上油纸或是保鲜膜，防止风干。