肉松面包卷怎么做？肉松面包卷具体做法

 　　美味儿肉松面包卷(绝不会开裂的方法)

肉松，面包卷

　　主料

　　高筋粉500g、低筋粉50g、鸡蛋30g、牛奶或酸奶260g、细砂糖60g、酵母6g、黄油50g、盐6g、表面装饰及抹馅儿适量、肉松适量、沙拉酱适量、小葱适量、芝麻适量、蛋黄液少许

　　做法步骤

　　1. 准备好步骤中所需材料。www.meichubang.com

　　2. 在面包桶内放入除黄油外的液体材料。

　　3. 然后放入高筋粉，低筋粉。糖和盐对角放入。酵母在面粉中间挖洞放入。不要接触到盐。

　　4. 选择和面程序，将面团和均匀。

　　5. 揉至扩展阶段，面团变得比较光滑(我的面包机是20分钟)加入软化的小块黄油。

　　6. 继续一个和面程序，将面团揉出膜，拿手检验下出膜状态。放入发酵盆内，室温发酵(室温发酵比面包机发酵更高，特别是夏季。)

　　7. 观察面团发酵状态，原先的两倍大，用手指沾面粉把面团中间戳个小洞不反弹即可。(大概1到2小时左右)

　　8. 将发酵好的面团平均分割成两份。取其中一份发酵好的面团排气整形，用擀面杖擀成和烤盘大小差不多的面团。用叉子在面饼上戳满小洞。

　　9. 放入烤箱内或者盖上保鲜膜进行二次发酵。发酵好后刷上蛋黄液，撒上切好的小葱和芝麻。烤箱提前预热180℃。

　　10. 放入预热好的烤箱180℃，12分钟即可～出炉后立马用小喷壶喷洒上适量的温热清水～

　　11. 放置网架上，覆盖上保鲜膜。待温热状态就可以卷了。

　　12. 将温热的面包片上刷上一层自制的沙拉酱，然后撒上肉松，不要太满，免得不太好卷。

　　13. 卷的时候可以用刀在面包片上划几道印子，不要切断，轻划几道即可。徒手就很容易卷起来。然后包上油纸定型。

　　14. 定型好后再切，大小自行掌控～然后在面包卷的两头沾上沙拉酱，再沾上肉松即可。

　　15. 健康的自制肉松面包卷就可以尽情享用啦～

　　小贴士

　　1.配方里的牛奶如果换成酸奶面包的口感会更湿润哈～

　　2.肉松及沙拉酱最好自制，更健康～

　　3.卷的时候面包晾凉至温热即可，凉透了就容易裂开。

　　4.烘烤时间不宜过长，水分蒸发过多也容易裂开，卷完了一定要定型好后再切开，可以用油纸包好定型放置半小时后再切～

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