芒果花朵面包怎么做

 　　芒果花朵面包

芒果，花朵面包

　　芒果色泽金黄、香味独特、果肉细腻，是制作甜品的上佳食材。这一款芒果面包是用了蜜糖书中的方子，稍微做了改动，面包出炉，浓郁的芒果香味，漂亮的金黄色，太诱人了。 在烘焙帮新手秀的活动里，靠朋友们支持获奖，得到了蜜糖的烘焙佳作《零失败烤出好滋味》，非常喜欢。

　　主料：

　　高筋面粉250g、芒果泥75g、细砂糖30g、全蛋液25g、牛奶65g、盐2g、酵母5g、黄油30g

　　面饰材料：芒果粒适量、全蛋液适量

　　芒果花朵面包的做法步骤：

　　1. 芒果肉用料理机打成泥，取75g备用。

　　2. 面团材料(包括芒果泥)，后油法揉成面团，揉至扩展阶段(可拉出薄且不易破的膜)。用面包机可以省力不少。

　　3. 面团放入容器或面包桶，盖上一块潮湿的纱布，进行第一次发酵。发酵至约2倍大时，用手指蘸面包粉插入面团中，拔出手指后，不回弹且面团不塌陷，表示发酵完成。

　　4. 一次发酵结束后将面团取出，用手轻压，排出空气。

　　5. 将面团平均分割成6份小面团，盖上湿布或保鲜膜，松弛15分钟。

　　6. 小面团团圆后压扁。

　　7. 中心嵌入芒果粒，用剪刀沿面团圆周均匀剪8刀，呈花瓣状。注意中间不要切断。

　　8. 放入烤盘，用烤箱发酵功能，进行第二次发酵。大约35分钟，发酵至2倍大小。

　　9. 烤箱190度提前预热。面团表面刷全蛋液，放入烤箱中层，上下火，190度12～15分钟。

　　10. 面包烤好后要立即取出来晾凉。

　　小贴士：

　　面包烤制时注意观察上色，可加盖锡纸。