毛毛虫面包的具体做法

 　　柔软到会下腰的毛毛虫面包

毛毛虫面包

　　面包体材料自配 表面装饰的泡芙酱用的是圆猪猪的方子，因为我挤得不是很大，所以事实上是减半制作了(泡芙酱用料已经是圆猪猪的一半量了，照着做就行，不用再减半哦)，但刚好够用

　　主料

　　高筋面粉150g、低筋面粉50g、纯牛奶100g、鸡蛋液15g、盐1g、白糖35g、速发干酵母2g、黄油23g、红豆沙适量、黄油30g、玉米油30g、水58g、高筋面粉30g、蛋液55g

　　做法步骤

　　1. 主料的材料用后油法揉至可以拉出薄膜的状态www.meichubang.com

　　2. 收圆放盆子里，盖上湿布进行一次发酵

　　3. 发到两倍大

　　4. 分成6等分，滚圆，盖湿布松弛5分钟(因为现在广东已经很热，28度左右，所以中间松弛时间不宜太长，冬天的话一般是松弛15分钟)

　　5. 红豆沙装入裱花袋，剪一个大口子，取一份面团用擀面杖擀开，挤上红豆沙(豆沙的样子实在不美观，可以忽略吗哈哈)，由上往下卷起并用手捏紧两端

　　6. 全部做好放入烤箱进行一次发酵

　　7. 发到2.5倍打左右，烤箱预热180度，面包胚刷全蛋液，挤上泡芙酱

　　8. 待烤箱预热好，放入中层，烤15分钟

　　9. 出炉，放凉

　　10. 可以下腰，也能做瑜伽了，直接法一样能做出松软好吃的面包，放到第二天一样还是那么柔软哦

　　11. 面包放凉后要马上装入密封的袋子里保存，不然会老化得很快导致不松软12. 泡芙酱做法:黄油、玉米油、水倒入小锅里小火加热至沸腾，熄火后加入高粉搅拌均匀，放凉后分加入蛋液搅拌成细腻面糊状即可装入裱花袋备用，挤之前剪一个小口

　　小贴士

　　面团是否揉出薄膜是面包品质好坏的关键，所以要做好吃、组织细腻、柔软的面包，就务必要揉到可以拉出大片薄膜的状态，我用面包机揉40分钟后拿出来摔打100下左右，就到图上那种程度了。

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