香酥菠萝包怎么做？菠萝包的6步做法

 　　香酥菠萝包

菠萝包，菠萝

　　菠萝包是源自香港的一种甜味面包，是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝而得名。其实，是一种没有用到菠萝却叫做菠萝的面包。

　　主料

　　高粉300克、黄油30克、水120克左右、酵母5克、鸡蛋1个、细砂糖60克、盐3克、奶粉20克

　　辅料

　　低粉100克、黄油60克、奶粉10克、鸡蛋液30克、盐1小撮、糖粉50克

　　香酥菠萝包的做法步骤

　　1. 面包体中原料，将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜。盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大。

　　2. 基础发酵结束后，将面团分割成8等分，滚圆后松弛15分钟。

　　3. 醒面团的时候来做酥皮。 黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑。分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。倒入低筋面粉，混合成面团，酥皮材料也分成8份备用。

　　4. 面团第二次醒好后，取一份酥皮按扁，包住一份面团，慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了。

　　5. 包好菠萝皮的面包表面轻轻刷一层蛋液，用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子，进行发酵，一直发酵至2.5倍大。

　　6. 烤箱预热180度，中层烤20分钟，上色后记得加盖锡纸哦。

　　延伸阅读