肉松面包怎么做?肉松面包12步做法

烘焙食谱 2022-07-03 15:16www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

   肉松面包

肉松面包,肉松

  主料:

  高筋面粉150克、细砂糖30克、鸡蛋液1大勺、温水70克、黄油15克、蛋水液(鸡蛋液:水=1:1,表面刷液)

  辅料:

  盐1/4小勺、奶粉1大勺、酵母1小勺、沙拉酱(表面装饰)适量、肉松(表面装饰)适量

  肉松面包的做法步骤:

  1. 面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在28摄氏度下进行基础发酵。

  2. 发酵至2.5倍大即可。

  3. 发酵好的面团排气,分成4份,滚圆。醒发15分钟。

  4. 取一块面团,压扁,从中间往下擀

  5. 再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)。

  6. 翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收

  7. 如此即可整形成橄榄形面团。

  8. 在38度,湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,180度烤15分钟左右

  9. 出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开(不要切断)。

  10. 在切缝里涂上沙拉酱。

  11. 合起来,在表面也涂上沙拉酱。

  12. 在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。

  小贴士:

  1、这次的TIPS没什么好说的,因为这款面包就是单纯的模仿面包新语的松松。从过这个意义上来说不算成功。但如果你只是想制作一个普通肉松面包的话,这个方子还是很不错的。

  2、沙拉酱我用过丘比,家乐,味好美,家乐福,可维可,卡夫奇妙酱这几种。还用过自制的蛋黄酱和蛋白酱。但没有一种是满意的。如果你有什么好的沙拉酱,欢迎推荐。

  3、肉松我用过沃尔玛自产、育青肉松、好口味肉松、还有两种超市散装的肉松。同样都不满意。如果有好的肉松,欢迎推荐:)

  4、有的肉松很干,涂好后,等待一会儿,等肉松吸收了沙拉酱里的水分后,口感更好。但别等太久,因为肉松太湿了也不好吃。

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