茼蒿黑芝麻戚风蛋糕怎么做

　　食材：(10寸模子的量)

　　蛋白糊：蛋白6个(180g)，细砂糖60g，盐少许，白醋1小勺

　　蛋黄糊：蛋黄6个(90g)，低粉130g，牛奶96g，色拉油56g，细砂糖40g，熟黑芝麻40g，焯熟茼蒿140g

　　做法：

　　1：茼蒿在滚水里焯下，控干水分，黑芝麻如果是生的在锅中炒香。

　　2：蛋白和蛋黄分离。

　　3：色拉油和细砂糖40g混合。

　　4：搅拌到无颗粒。

　　5：加入低粉。

　　6：再搅拌均匀。

　　7：加入蛋黄。

　　8：搅拌均匀。

　　9：加入黑芝麻和茼蒿。

　　10：搅拌均匀。

　　11：蛋白里加入盐，细砂糖20g。

　　12：电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。

　　13：蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了。

　　14：出现直立的尖状就完成蛋白糊了。

　　15：取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里。

　　16：用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。

　　17：将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。

　　18：倒入8寸模子里，并抓住底盘往桌子上嗑几下震出气泡。

　　16：放入烤箱中下层，155°烤45分钟。

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