花样冰皮月饼怎么做，花样冰皮月饼的4种做法带

　　花样冰皮月饼菜谱大全

　　一、花样冰皮月饼

　　主料

　　糯米粉 (45克)　　粘米粉 (35克)　　澄粉(小麦淀粉) (20克)　　牛奶 (185克)　　糖粉 (50克)　　色拉油 (20ml)

　　辅料

　　吉士粉(黄色冰皮用) (适量)　　抹茶粉(绿色冰皮用) (适量)　　紫薯泥(紫色冰皮用) (适量)

　　厨具

　　蒸锅

　　将牛奶、色拉油、糖粉混合均匀

　　将糯米粉、粘米粉、澄粉混合,倒入牛奶混合液中

　　搅匀后静置半小时

　　这时候炒点手粉，糯米粉放锅里小火炒熟备用

　　将粉末混合物放锅里蒸15分钟,蒸的过程中搅拌几次

　　面糊变透并慢慢凝固，等水分收干即可离火

　　稍晾凉后，分成几份加入各色粉末，揉成面团

　　准备各种馅料搓圆，今天用了橙香水果馅和豆沙馅

　　手上取一些手粉，将一块面团按扁，加入馅料

　　用虎口位置慢慢收口，稍按扁，滚上一些手粉

　　先取少量面团放在模具花片上

　　装入模具，放入包好馅的面团

　　用力一压即成型

　　然后就是换着各种颜色做了

　　剩下的做个三色的

　　漂亮的冰皮月饼来了!

　　视觉味觉双重享受

　　装上礼盒送人很有面子!

　　小窍门

　　冰皮月饼放冰箱冷藏几小时风味更佳!

　　二、花样冰皮月饼

　　主料

　　糯米粉50克 粘米粉50克

　　澄粉30克 水180克

　　油25克 细砂糖25克

　　辅料

　　熟糯米粉100克

　　月饼的花样年华【冰皮月饼】。。。豆沙蛋黄芯的做法步骤

　　1. 将所有粉粉和细砂糖混合均匀

　　2. 先倒入一半的水充分搅拌，再倒入一半水搅拌均匀无颗粒

　　3. 倒入油充分混合

　　4. 盖上保鲜膜放入蒸锅，上气后蒸25分钟

　　5. 蒸熟后取出，揭下保鲜膜散热，此时表面会有一层浮油，待放到不烫手时用手揉匀

　　揉匀后包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时

　　6. 将面团分成若干份，分别配上不同的颜色揉匀。

　　7. 黑的用的可可粉，绿的用抹茶粉，橙色和粉色用牙签蘸了一丁丁的色素染的。坚决抵制添加的TX也可以用苋菜汁染粉色，胡萝卜汁染橙色，俺实在是太懒了，不想费事。

　　8. 关于冰皮的馅和皮的比例问题，一般是皮3，馅2.所以上色时事先秤好重量，以30克的倍数为好。皮分好后，将馅分为20克捏成团，如果要包入蛋黄，豆沙加蛋黄一共20克即可。

　　9. 像图中两种颜色的做法先在花片上撒粉，嗑去浮粉，捏一小块绿色面在中心位置，然后再将花片装入模具，包好馅的橙色面放模具压出花形即成。

　　10. 撰写制作步骤

　　11. 撰写制作步骤

　　12. 撰写制作步骤

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