港式奶黄月饼怎么做好吃

 　　超人气【港式奶黄月饼】

港式，奶黄月饼

　　半岛酒店的港式奶黄月饼，四十几元一个的价格很辣手，不预约买还买不到…根据原材料还原的～相似度还算高，外皮酥脆像曲奇的口感，乘热吃内心软绵绵的奶黄，真的是很有特色的一款月饼。吉士粉我用的是香港狮牌的吉士粉，淘宝买的…据说算是一种添加剂，粉末状能增添香气和金黄色，个人觉得可以用磨碎的咸蛋黄代替…此分量可以做20个左右，每个45g左右的月饼。普遍反应皮太湿了，我不太清楚是哪里有问题，感觉是否是用的淡奶油太稀?或者没有使用浓椰浆，水份过大的材料一定会导致皮太湿，一烤花纹就没有了，我做了两次都是用的同样的配方，完全不会出现太湿等情况，浓椰浆和淡奶油请勿用淡椰浆或椰奶，牛奶等代替。

　　主料

　　奶黄馅白砂糖50g、奶粉50g、吉士粉30g、玉米淀粉75g、炼乳50g、淡奶油90g、浓椰浆90g、黄油80g、盐1g

　　饼皮白砂糖40g、奶粉20g、吉士粉10g、玉米淀粉43g、炼乳25g、淡奶油45g、浓椰浆45g、黄油60g、面粉160g、盐1g

　　1. 奶黄馅将主料材料依次倒入盆中。

　　2. 搅拌均匀，成无颗粒顺滑状

　　3. 上蒸锅中小火蒸30分钟。期间每隔7-8分钟将奶黄馅搅拌均匀。

　　4. 蒸完后取出，放凉后揉成一个个25g的圆子，盖好保鲜膜备用。

　　5. 饼皮将辅料中所有材料，混合拌匀，揉成面团。

　　6. 分割成20g一个的小剂子，盖好保鲜膜静置1-2小时。7. 包月饼取一块饼皮，压扁。

　　8. 将一个奶黄馅放在饼皮正中间。

　　9. 用虎口将饼皮握住，往里收。

　　10. 捏紧收口。搓成圆形，收口朝下。

　　11. 放入月饼模具中，压成形，直接压在烤盘上。个人感觉这个皮油量很大不用糕粉完全不会粘模具。

　　12. 全部做好后 在月饼上刷上少量蛋液。拍照看不出刷过了貌似……

　　13. 烤箱预热，上管200度，下管180度，烤15分钟左右表皮上色即可。

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