奶酪月饼的具体做法图解

 　　奶酪月饼

奶酪月饼，奶酪

　　主料

　　奶油奶酪750g、低粉75g、白糖粉140g、新鲜柠檬汁35ml、椰蓉30g、酒滓葡萄干蔓越梅30g、腰果50g、水油皮中粉300g、温水150g、植物油90g、糖粉16g、油酥低粉300g、植物油150g

　　奶酪月饼的做法步骤

　　1. 750g奶油奶酪提前放室温软化。

　　2. 材料大集合。www.meichubang.com

　　3. 奶油奶酪隔热水软化。

　　4. 加入140g白糖粉，半只柠檬汁约35ml，拌匀。

　　5. 拌匀

　　6. 筛入75g低粉

　　7. 拌匀成细腻光滑的奶酪糊，原味的奶酪馅就搞定了。如果喜欢原味的此时放入冰箱冷冻一小时左右，冻至可以用手搓成一个个20g的圆子。直接跳往15步做皮。

　　8. 奶酪馅延伸的三种口味将奶酪糊分成三份。

　　9. 一份倒入磨碎的腰果。

　　10. 拌匀。

　　11. 放冰箱冻60分钟，冻至可以用手搓成圆球状。

　　12. 取一份奶酪糊加入酒滓蔓越梅葡萄干，拌匀。同样放入冰箱冷冻60分钟。

　　13. 一份奶酪糊加入30g椰蓉，拌匀同样放入冰箱冷冻60分钟。

　　14. 冷冻后拿出馅料搓成一个个20g的圆子。

　　15. 水油皮15g糖，150g温水，加入90g植物油，加入300g中粉。

　　16. 和面～我用的面包机和面，比较方便。和面至可以将面皮拉出薄膜。

　　17. 油酥皮300g低粉，150g植物油。混合成团，净置30分钟。

　　18. 油酥皮搓成一个个16g的小剂子。

　　19. 水油皮搓成一个个24g的小剂子。

　　20. 将一块水油皮压扁。

　　21. 像包圆子一样把油酥皮包起来。包成一个个大圆子，静置一刻钟。

　　22. 取一块醒发好的面团，擀成如图状。

　　23. 从下至上卷起来。22-23两个步骤可以多做几次，这样酥皮层次更多。

　　24. 卷好后用保鲜膜盖好防止变干。

　　25. 取一条面皮一切二。竖起。

　　26. 将面皮擀圆，放上一个馅料，用虎口握住面皮口，将面皮慢慢往上推，直到面皮全部盖住奶酪馅，包圆。

　　27. 收口朝下，放入烤盘。黑芝麻用来区分馅料。

　　28. 送入预热好的烤箱，上管200度，下管180度30分钟左右。大家根据自己的烤箱来。烤至表面略金黄即可。

　　29. 起酥的样子～

　　30. 腰果味奶酪月饼成品～

　　31. 添加腰果的咬面，趁热吃外酥里嫩，各种香。

　　32. 椰蓉添加的奶酪月饼切面～个人觉得这个最好吃!沙沙得很有口感。

　　小贴士

　　原味的就已经非常好吃了，尝试分别在奶酪馅里加入腰果颗粒，酒滓蔓越梅葡萄干和椰蓉，也很好吃，这个可以随意发挥。这个方子量比较大，一共做了48个月饼，每个月饼约40g左右。我用的植物油，换成黄油或者猪油起酥效果更好。

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