红曲绿豆千层酥月饼的17步做法

 　　红曲绿豆千层酥月饼

　　主料

　　油皮中筋面粉150g、糖粉30g、猪油50g、水60g

　　辅料

　　油酥低筋面粉120g、猪油62g、红曲粉5g、绿豆沙馅400g

　　红曲绿豆千层酥月饼的做法步骤

　　1. 将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。

　　2. 将油皮、油酥各分成8等分。

　　3. 1个油皮包入1个油酥。

　　4. 捏紧，收口朝下放好。

　　5. 用擀面杖将油酥皮擀长。

　　6. 自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟。

　　7. 拿 一个收口朝上，按扁。

　　8. 擀成长条。

　　9. 自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟。

　　10. 绿豆馅分成等量16份，揉圆。

　　11. 将油酥皮从中间切开，分成两段。

　　12. 切面朝上压扁擀圆。

　　13. 翻面包入绿豆沙馅，捏紧收口。

　　14. 在底部收口处刷上蛋液。

　　15. 粘上白芝麻。

　　16. 逐一做好排入烤盘。

　　17. 烤箱预热180度，烤焙20-25分钟即可。

　　小贴士

　　底部可以不粘白芝麻，粘了白芝麻口感更丰富，更香。红曲可以更换为绿茶的或抹茶哦。

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