桃山紫薯奶香樱桃月饼怎么做

　　主料黄油20克，水10克，淡奶油12克，蛋黄22克，糕粉10克，自酿猕猴桃，白兰地5克，盐0.5克，无油白豆沙180克，紫薯粉15克，奶香樱桃馅300克

　　制作步骤

　　饼皮料

　　黄油加水搅拌均匀

　　加入白兰地

　　倒入白豆沙

　　搅拌均匀

　　加入淡奶油，蛋黄

　　拌匀

　　加入盐，糕粉

　　拌匀

　　加入紫薯粉

　　调成软硬适中的紫色面团，松弛20分钟

　　将馅分割成10等分

　　皮也分割成10等分

　　按扁

　　包入馅料

　　收口搓圆

　　在紫薯粉里略滚，让顶面粘上少许紫薯粉

　　将粘有紫薯粉的一头放入月饼模中

　　放在案台上压一下

　　脱模

　　摆盘，喷少许水

　　放入烤箱中，顶火220度，烤5分钟

　　出炉

　　小贴士面团要软硬适度，太软或太硬都不宜包制。紫薯粉用量根据面团软硬度调整。烘烤时间不宜太长，表面烘干，即刻出炉，否则内部黄油融化，月饼会垮塌掉。

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