广式月饼的家常做法

 　　自己在家制作美味可口的广式月饼

广式月饼

　　主料

　　转化糖浆200g、油75g、低筋粉200g

　　辅料

　　枧水4g、高筋粉50g、吉士粉13g

　　1. 将所有材料准备好。(枧水用食用碱兑水就可以;食用碱与水的比例为1:3)

　　2. 把所有材料依次倒入面包机内。

　　3. 选择和面功能和面，和20分钟，面团表面光滑即可。

　　4. 把面团取出放在容器内，用保鲜膜封口，静止4个小时。

　　5. 静置了4小时后，将面团取出放在硅胶垫上，手工和面，和几下就可以，面团表面光滑即可。

　　6. 将面团分成10克的小剂子;月饼馅分成40克的小剂子(这是按50克的月饼模来做的)。

　　7. 倒一点色拉油在硅胶垫上，因为面团很粘，用油涂抹在手上，包月饼的时候，可以起到防粘的作用。如果手上不涂油的话，包月饼的时候，面团会粘在手上。

　　8. 先拿一个面团，放在硅胶垫上，用手掌把面团按薄一些。

　　9. 把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。

　　10. 将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将面粉均匀沾满月饼球(防粘的方面为高筋面粉)。

　　11. 把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在烤盘上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。

　　12. 为了防止月饼容易烤裂，我们拿一个喷水壶，在月饼上稍微喷一点水。没有喷水壶的可以用羊毛刷刷一点水在月饼上。

　　13. 烤箱180度预热5分钟，然后将月饼放入烤箱内先烤5分钟。

　　14. 烤好5分钟后取出，用羊毛刷刷上薄薄的一层蛋液;继续放入烤箱烤大概15分钟左右，烤至表面金黄色就可以了(蛋液比例为2个全蛋+1个蛋黄;用打蛋器打匀后过筛即可)。

　　15. 成品啦

　　小贴士

　　烤好的月饼常温下放置3-5天回油后口感更佳哦!