重油蛋糕---焦糖葡萄干蛋糕的详细做法

蛋糕，焦糖，葡萄干蛋糕

　　主料:焦糖葡萄干,葡萄干35g,蛋糕体,无盐奶油70g,全蛋1个,奶粉15g,低筋面粉60g

　　辅料:砂糖35g,水35g,砂糖30g,泡打粉2g

　　重油蛋糕---焦糖葡萄干蛋糕的详细做法步骤

　　1. 先熬好焦糖葡萄干(做法附后)

　　2. 然后开始做蛋糕体容器里面放入30g砂糖和室温软化好的黄油(用勺子一压就塌)，用搅拌器打发均匀。大概2分钟

　　3. 分次加入全蛋，继续用搅拌器快速搅拌

　　4. 把蛋黄糊充分打发，让它慢慢的吸收鸡蛋变得蓬松

　　5. 之后筛入奶粉、低筋面粉、泡打粉www.meichubang.com

　　6. 用刮刀轻轻以不规则方向轻轻(比如从下翻到上)翻拌均匀，切忌象打蛋器一样的搅拌。不然烤出来的蛋糕不够蓬松

　　7. 把搅拌好的蛋糕糊刮入纸模约七分满，并在蛋糕糊表面放上焦糖葡萄干。我用的纸模大，是直径7cm的，所以只做了3个，大家可以用喝水的纸杯剪一半来装，大概5个。放入180度预热的烤箱，同温烤20分钟即可8. 熬焦糖的办法

　　9. 锅内放入砂糖，用最小最小的火热

　　10. 勺子不可以停，一直搅拌

　　11. 慢慢的颗粒越来越大

　　12. 开始融化，一定要最小火

　　13. 直到所有的糖全部融化，变色

　　14. 倒入清水后熬化即可，注意溅水

　　关火把葡萄干放进去浸泡就成了焦糖葡萄干了

　　熬焦糖的火一定要最小火，并不是内圈最小的那种，而是两圈都有火，是最小的。

　　小贴士

　　喝水的纸杯剪到只留1/3才适合5个的量