紫薯馅花朵面包怎么做

 　　#松下烘焙魔法世界#花朵面包(紫薯馅)

紫薯馅，花朵面包

　　这款紫薯馅的花朵面包，很适合这春暖花开的季节，温暖、温馨、色彩鲜艳，而里面的紫薯馅也是自制的，也可以换成其它的馅料。加了奶油奶酪，让面包的口感更丰富。

　　烘焙时间170度上下火，烤箱中层，热风，18分钟左右;

　　(备注以下用量可以做出11个，38L烤盘能摆放9个，30L烤盘能摆放6个，可根据自家烤箱大小调节原材料的用量)

　　主料

　　高筋面粉300g、耐高糖酵母4g、全蛋液40g、奶油奶酪40g、奶粉15g、糖30g、盐2g、温水157g、黄油10g

　　辅料

　　紫薯馅蒸熟的紫薯317g、纯牛奶70g

　　表面装饰全蛋液15g、白芝麻少许

　　做法步骤

　　1. 将原料中的面粉、全蛋液、奶油奶酪、奶粉、糖、盐放在一个盆里，温水把酵母化开后也倒进去，用筷子搅拌成团，会得到一个湿粘的面团;

　　2. 开始揉面，刚开始的时候很粘手，会需要用到刮板，但很快就会揉出筋膜，就不会那么粘手了，等到能拉出厚一点的膜时把软化的黄油放进去，再继续揉到能拉出薄膜，图上那种太薄了，可以不用到这种的。全部时间15分钟左右。

　　3. 揉好的面团可以放在烤箱里发酵，也可以像我这样放在一个蒸锅里，下面放点温水，盖上盖，也很快就可以发好了;

　　4. 趁着面团发酵的时候来处理紫薯馅，紫薯是之前蒸好的，去皮，用勺子压碎，加牛奶按压至顺滑即可，我又用面粉筛过了一遍，所以更细腻些，口感会好，有的人紫薯馅里喜欢加点糖，我觉得紫熟本身的甜度刚好，就没有再加糖;

　　5. 紫薯馅做成25g一个的小球备用;

　　6. 面团发酵到两倍大了;

　　7. 检查面团发酵可以用手指沾点干面粉，在面团上戳个洞，不回缩不塌陷就OK了;

　　8. 面团排气后分成50g左右一个的小面团，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟;

　　9. 静置后的小面团排气后擀成圆饼，取一个紫薯圆球放在中间;

　　10. 把紫薯馅包在里面，收口朝下;

　　11. 把包好的圆球稍按扁一点，然后用剪刀对称剪出八个花瓣，一个面包坯就完成了;

　　12. 还可以做成这样的四叶草造型，只要把两个花瓣对着翻转过来就可以了;

　　13. 面包坯做好后就摆放在铺有的锡纸的烤盘上，然后放进烤箱中进行二次发酵，这里是38L的烤盘，可以摆9个，我家原来的30L烤箱盘最多只能摆6个，还经常会粘连;

　　14. 我是把烤箱放在烤箱上层，烤箱下层放了一盘热水，30分钟后差不多就发酵好了;

　　15. 刷上全蛋液，中间花心处放上白芝麻做装饰;

　　16. 烤箱预热5分钟，170度上下火，烤箱中层，热风;18分钟左右;成品出炉，上色效果还不错，左侧相对右侧的要浅一点，整体还算均匀;这里有9个，我用老烤箱烤了两个，同样使用170度，烤了25分钟后成品也就跟这里最浅的那个颜色一样;

　　17. 掰开看看里面的馅，

　　18. 面包做好后放在烤架上晾凉，然后装袋，室温保存，最好三天内吃完，如果吃不完的话或者室温过高的时候可以放到冰箱冷冻室内保存，吃的时候拿出来回温后放烤箱里再烤几分钟就可以了;

　　19. 请不要放到冰箱冷藏，会拿面包加快老化，影响口感;

　　20. 这么漂亮的花朵，快来尝一口吧!

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