小山进蛋糕卷的制作方法

小山进蛋糕卷，蛋糕卷

　　主料蛋黄90克，蛋白120克，低粉54克，无盐黄油12克，牛奶27克，动物性淡奶油200克

　　辅料细砂糖适量，蜂蜜23克，糖粉20克，芒果适量

　　　小山进蛋糕卷的制作方法步骤

　　1. 准备好烤盘，铺上油纸备用;

　　2. A(蛋黄90克，细砂糖12克，蜂蜜23克)材料中的蛋黄和细砂糖混合，再慢慢加入用小火加热到40度的蜂蜜倒入。

　　3. 用电动打蛋器搅拌到蛋黄发白，滴落的蛋黄不会马上消失。

　　4. B(蛋白120克，细砂糖50克)材料中的蛋白分三次加入细砂糖打发;

　　5. 打发至呈现小弯勾的状态;www.meichubang.com

　　6. 取1/2的打发好的蛋白倒进蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀;

　　7. 将1/2的低粉过筛进第6步混合好的蛋糊中搅拌均匀。

　　8. 再将第7步混合好的糊倒进余下的蛋白中，用橡皮刮刀拌匀。

　　9. D(无盐黄油12克，牛奶27克)材料倒进小锅中，以中火加热至快要沸腾后离火，缓缓的加入第8步的蛋糊中，拌匀;

　　10. 将拌好的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中，用刮刀刮平蛋糕糊的表面;

　　11. 放进预热好的180度的烤箱中烘烤13分钟。

　　12. 烤好后将蛋糕取出，放在烤网上晾凉;

　　13. 晾凉的蛋糕体翻面，将动物性淡奶油加糖粉打至8分发，均匀的涂抹在蛋糕体上。

　　14. 再铺上芒果粒;

　　15. 将蛋糕体卷起。

　　16. 卷好的蛋糕体放冰箱冷藏即可。