台式菠萝包的具体做法带图

 　　#九阳烘焙剧场#烤箱试用【台式菠萝包】

菠萝包，菠萝

　　主料

　　面包粉300克、砂糖20克、盐3克、水120克、牛奶50克、蜂蜜20克、鸡蛋20克、黄油20克

　　辅料

　　黄油40克、砂糖40克、鸡蛋液40克、低筋面粉100克

　　做法步骤

　　1. 40克的黄油室温下软化，加入砂糖，用打蛋器打发。

　　2. 将黄油和砂糖打发至砂糖融化。

　　3. 分次加入蛋液，打发。

　　4. 每次加入蛋液打发至吸收，再加入下一次的蛋液。

　　5. 加入100克的低筋面粉，轻轻拌匀。

　　6. 将做好的酥皮放在冰箱冷藏待用。

　　7. 准备制作面包体的材料。

　　8. 将除黄油的材料搅拌至光滑状，加入软化黄油，搅拌至薄膜状面团。

　　9. 面团发酵到原来的2倍大。

　　10. 将面团分成50克一个的面团，滚圆松弛15分钟。

　　11. 取出20克酥皮，擀圆。

　　12. 将50克的小面团滚圆，盖上20克的酥皮。

　　13. 将所有做好的酥皮面包，放在烤盘上，用橡皮刮刀在面团表面划格子。

　　14. 放在室温下进行发酵，时间约40分钟。

　　15. 烤箱170°C预热，放进烤箱中层，烘烤15分钟。

　　16. 出炉后的菠萝包，酥皮脆脆的。

　　17. 小小的一个，顶着大帽子的小面包。

　　小贴士

　　1、覆盖酥皮的方法，可以垫着保鲜膜，制作起来方便。

　　2、酥皮的份量不适应太多，太多会压坏面团的。

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