紫薯面包卷的17步做法

 　　紫薯面包卷

紫薯，面包卷

　　主料

　　高筋面粉500克、牛奶260克、蛋液70克、黄油60克、白糖60克、酵母6克、紫薯馅适量

　　紫薯面包卷的做法步骤

　　1. 把除了黄油以外所有的材料都放入面包机，启动和面程序，当提醒音响起时加入黄油，关掉面包机，重新启动，再一个和面程序，130分后取出面团。

　　2. 分成一种50克左右的面团12个，和一种70克左右的面团6个，分别排气团圆醒发15分钟。

　　3. 取一块面团擀开。

　　4. 再折三下。

　　5. 再擀开。

　　6. 用勺子涂上紫薯馅。

　　7. 卷好。

　　8. 用刀片从中间切开，不能切断，往上翻开即可。

　　9. 一种前面的程序是一样的，就是放了紫薯卷好后，搓成长条状。

　　10. 从中间切开，也是不能切断。

　　11. 像麻花一样扭好。

　　12. 再卷好。

　　13. 放入中空模具中发酵。

　　14. 一个放入烤盘里发酵。

　　15. 发至两倍大时，预热烤箱170度，表面刷蛋液，烤20分钟，我是分两次烤的。

　　16. 的醒发过程夏天需要40分钟左右。

　　17. 等面包还有一点温热的时候装袋。

　　小贴士

　　紫薯馅的制作将紫薯去皮切片，上高压锅蒸十分钟，拿出来捣碎，炒菜的锅里放白糖，得先看看紫薯有多少?可以一次炒多些留下次用，500克紫薯放150克白糖，先小火炒糖，炒至变色，不能炒焦了，再下紫薯翻炒，一边用锅铲炒，一边按压，直至把水份炒干。

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