苹果派的具体做法详解

苹果派，苹果

　　主料黄油(派皮)108g，水(派皮)70g，细砂糖(派皮)27g，低筋粉(派皮)270g，水(派馅)40g，玉米淀粉(派馅)20g，盐(派馅)2.5g，去皮去核的苹果(派馅)520g，柠檬汁(派馅)10ml，细砂糖(派馅)80g，肉桂粉(派馅)2.5g，黄油(派馅)20g

　　总想做个苹果派，拖延症一直作祟，今天终于如愿啦，第一次做感觉还是可以的，感觉下次如果再做需要改善的就是派皮感觉有点厚 此款是苹果派，派盘是8寸的，苹果用了半个大的，3个小的，其实还是挺费苹果的，热量小高，不适合一次食用太多。此款方子来源于君之，部分改动，我觉得君之老师的方子有点甜，所以减少了一些糖的用量，还有我不是很建议添加肉桂粉，因为那个味道太浓郁了，我有点不适应，不过我妈超级喜欢，说好吃～～此方子是8寸的，6寸盘减半～(收起)

　　苹果派的具体做法详解步骤

　　1. 先制作派皮，其实很简单，就是简单地混合材料成团

　　准备好材料(黄油切小块，不用软化)

　　将黄油和低粉放在一个盆中

　　2. 用手抓匀，就好像那种粗玉米面的状态

　　3. 加入水和白砂糖，自己调节，揉成团即可(水要慢慢的加，面粉吸水程度是不同的)

　　揉好的面团很润滑，也不粘盆也不粘手

　　保鲜膜包裹好面盆，静置即可

　　4. 下面介绍做派馅苹果的分量要520g，是指的苹果块，去掉皮和核的，苹果削好皮，切成小块

　　5. 不粘锅放黄油放入苹果块炒制www.meichubang.com

　　6. 加入白砂糖

　　此时可以看到苹果有很多的汤汁留出

　　不要着急，等水分蒸发干净，才可以继续操作

　　7. 水分收干之后加入水淀粉(水+玉米淀粉)

　　8. 之后加入肉桂粉(不建议添加，味道比较奇怪)

　　加入盐，柠檬汁

　　搅拌即可，关火

　　苹果馅做好可之后，平铺到盘子里，尽快的凉凉。我的方法是我放在小盒子里，周围放慢了冰袋

　　9. 下面开始组合派皮和派馅了，步骤也不难将面团分成2份，分量是1:2，取大的那一份当做派底，揉面垫撒薄粉之后将大份面团也就是派底的面团揉圆

　　10. 擀开，要薄厚均匀，大概0.3cm

　　11. 将面饼放入排盘中，并且底部稍稍按压，填充好排盘的弯道擀面杖在排盘上擀一下，就会很方便很工整的把多余的面割下