苏式月饼怎么做？鲜肉豆沙月饼的具体做法

 　　苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)

苏式月饼，鲜肉月饼，豆沙月饼

　　离中秋还早，却想吃月饼了~那有什么难，自己动手呗~一直喜欢苏式月饼，肉馅的鲜香可口，咬一口油汁四溢，这是唯有自己制作才享受得到的美味哦，刚出炉时的口感最好，酥香鲜美~而豆沙馅冷了也很好吃。明天就是母亲节了，今天做了两种馅的月饼请两位妈妈来品尝~大家也来动手制作吧~

　　主料

　　中筋面粉150g、猪油60g、细砂糖25g、水42g、中筋面粉100g、猪油50g

　　辅料

　　肉馅若干、豆沙馅若干

　　做法步骤

　　1. 主料中的面粉150g+猪油60g+细砂糖25g+水42g，揉成光滑的水油皮面团。

　　2. 将主料中的面粉100g+猪油50g揉成光滑的油酥面团。

　　3. 把水油皮面团分成大小均匀的15份，我喜欢做小小的月饼，所以分成15个，喜欢大点的可以分10个。

　　4. 把油酥面团均匀地分成和水油皮面团一样的份。

　　5. 两种面团分好后放在一旁，静置松弛15分钟左右，正好制作肉馅。剁碎的肉加上各种调料，用筷子往一个方向不断地搅拌，直到肉馅出现黏性。

　　6. 豆沙的量=一个水油皮面团+一个油酥面团。也就是说豆沙月饼的皮和馅比例为11。

　　7. 15分钟后，取一个小水油皮面团压扁，把小油酥面团放在上面。

　　8. 用水油皮包住油酥面团，收口朝下。

　　9. 用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

　　10. 擀好的面片，从上往下卷起来。

　　11. 卷好的面团，擀成长椭圆形面片。

　　12. 和刚才一样，从上往下卷起来。

　　13. 卷好的面片用擀面杖擀成圆形的面片，放入一个豆沙馅。

　　14. 肉馅也和豆沙馅的一样，取适量的肉放在面皮中间。

　　15. 包好的面团如图。包的时候注意收口处不要沾上肉或豆沙，否则难以粘合，烤的时候馅会挤出来。

　　16. 把包好的面团轻轻压扁，收口朝下放在烤盘上，最好铺一张烤盘纸，我今天忘记了。

　　17. 全部做好后，在面团表面刷一层蛋黄。

　　18. 再在表面撒上一些芝麻，黑芝麻和白芝麻都可以，把烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，20-25分钟左右，因为烤箱不同，时间只作参考。

　　19. 烤至表面金黄色即可出炉，如图。

　　20. 成品照~

　　21. 层层酥松，太美味了~

　　22. 豆沙馅的同样美味哦~

　　小贴士

　　鲜肉月饼要趁热吃，月饼放在常温保存即可，如果冷了可放烤箱150度回烤10分钟左右，但肯定没有刚出炉的时候味道好~

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