杏仁曲奇怎么做，杏仁曲奇的具体图片做法

杏仁，曲奇

　　主料:黄油80g,低筋面粉100g,淡奶油40ml,砂糖35g

　　辅料:杏仁粉20g

　　一直想找到一款花纹清晰,入口酥脆的曲奇方子,某日微博看到@沈呆纸 的柠檬曲奇方子,试过果然不错,我改良了下,奶香更加浓郁

　　杏仁曲奇怎么做，杏仁曲奇的具体图片做法步骤

　　1. 黄油切小块室温软化到用手一戳就有一个小坑

　　2. 淡奶油加砂糖加热至糖完全融化(得到的液体略微浓稠)

　　3. 开始打发黄油至黄油体积变大颜色变浅(刚开始的颜色)

　　4. 高速打发2分钟后的颜色

　　5. 继续打发1分钟后的颜色

　　6. 再继续打发30s

　　7. 再继续打发30s

　　8. 淡奶油糖水少量多次加入黄油中,我是分了6次加入的,每次加入后必须要打均匀才能加入下一次的糖水

　　9. 筛入提前过筛好的低筋面粉和杏仁粉

　　10. 翻版均匀

　　11. 我用SN7092,从13:00方向逆时针挤一圈

　　12. 180度18minwww.meichubang.com

　　13. 出炉彻底晾凉密封保存可以放2周

　　小贴士

　　黄油我用的是没有发酵的,个人更喜欢这个,奶香更加浓郁,淡奶油糖水夏天一定要彻底冷却再用,冬天微温即可,这个量可以挤30块