怎么做罗曼咖啡曲奇

罗曼，咖啡，曲奇

　　主料:黄油62克,糖粉50克,蛋白22克,低筋面粉80克,杏仁粉35克,速溶纯咖啡粉1.8克(一小包),香草精数滴,开水1/2小勺

　　咖啡和杏仁的香味交织，加上曲奇香甜的口感，够“罗曼蒂克”吧?配上一杯浓浓的咖啡，在午后惬意享用，小资乎?五一，如果你嫌人多懒得出去，在家装模作样地享受享受下午茶的罗曼时分，貌似也是不错的主意。

　　怎么做罗曼咖啡曲奇步骤

　　1. 黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。

　　2. 分一到两次加入蛋白，并继续打发，

　　3. 使黄油和蛋白完全融合。www.meichubang.com

　　4. 打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。

　　5. 把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。

　　6. 继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。 黄油打发的具体过程可参看“黄油打发详细步骤图”

　　7. 低筋面粉与杏仁粉混合过筛入打好的咖啡黄油糊里。

　　8. 用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从花嘴里挤出来。

　　9. 用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。

　　10. 烤箱预热到190度，把烤盘放进烤箱中层，烤10分钟左右即可。(时间和温度供参考，根据实际情况酌情调整。)罗曼咖啡曲奇的做法视频

　　小贴士

　　1、做出花纹清晰曲奇的原理，请参看“黄油曲奇”。

　　2、一定要使用100%纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜粉。

　　3、因为纯杏仁粉里本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比其他曲奇要低。

　　4、必须使用速溶纯咖啡粉，不能使用加了糖和奶精的三合一咖啡粉。

　　5、因为博文发出以后有很多朋友问咖啡和裱花嘴的事儿，再强调一下使用的咖啡粉必需要100%的纯咖啡粉，如左图的雀巢，一小包正好是1.8克。使用的花嘴是中号菊花型花嘴，如右图所示的两款都可以，左边的挤出的曲奇花纹会密一些(图中曲奇用的是左边的花嘴)。