月三彩-冰皮月饼的13步做法

烘焙食谱 2022-07-03 15:16www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

   冰皮月饼-月三彩

冰皮月饼,冰皮

  一直觉得冰皮月饼超级高大上,hoho!中秋节来了,应应景,自己动手做起来!月三彩,彩色中秋!

  主料

  糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g、砂糖20g、炼乳30g、色拉油30g、牛奶160ml

  辅料

  紫薯100g、胡萝卜20g、咸蛋黄4个、豆沙100g、熟糯米粉50g

  冰皮月饼-月三彩的做法步骤

  1. 先把咸蛋黄蒸一下,十分钟左右就可以了。

  2. 分别把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、炼乳、牛奶称好分量,然后把所有材料混合调和混合。

  3. 放到煤气上蒸15分钟左右,期间需要搅拌2次以上,直至面粉呈现糊状,将面粉放置冷却。

  4. 将紫薯和胡萝卜分别蒸熟,以筷子能戳穿为准。

  5. 将糯米粉炒熟,炒至略微发黄就关火。

  6. 按照个人口味选取部分紫薯和面皮混合,三彩月的其中一个皮色。

  7. 将余下的紫薯压至泥状,手搓圆,做成内馅料。

  8. 将半个蛋黄和紫薯包至面皮内,也可以选用豆沙,这个随自己的口味选择,我的面皮和内馅是23比例。

  9. 手不停将馅料往内包,直至包住,收口。

  10. 面团粘上熟糯米粉,拿月饼压膜机压出造型,所有的材料要以模具的分量来称重,我的这个模具是50g,我的面皮加馅料就是50g左右

  11. 依次分别将各个月饼包出,压膜,成品呈现。

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