月三彩-冰皮月饼的13步做法
烘焙食谱 2022-07-03 15:16www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
冰皮月饼-月三彩
冰皮月饼,冰皮
一直觉得冰皮月饼超级高大上,hoho!中秋节来了,应应景,自己动手做起来!月三彩,彩色中秋!
主料
糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g、砂糖20g、炼乳30g、色拉油30g、牛奶160ml
辅料
紫薯100g、胡萝卜20g、咸蛋黄4个、豆沙100g、熟糯米粉50g
冰皮月饼-月三彩的做法步骤
1. 先把咸蛋黄蒸一下,十分钟左右就可以了。
2. 分别把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、炼乳、牛奶称好分量,然后把所有材料混合调和混合。
3. 放到煤气上蒸15分钟左右,期间需要搅拌2次以上,直至面粉呈现糊状,将面粉放置冷却。
4. 将紫薯和胡萝卜分别蒸熟,以筷子能戳穿为准。
5. 将糯米粉炒熟,炒至略微发黄就关火。
6. 按照个人口味选取部分紫薯和面皮混合,三彩月的其中一个皮色。
7. 将余下的紫薯压至泥状,手搓圆,做成内馅料。
8. 将半个蛋黄和紫薯包至面皮内,也可以选用豆沙,这个随自己的口味选择,我的面皮和内馅是23比例。
9. 手不停将馅料往内包,直至包住,收口。
10. 面团粘上熟糯米粉,拿月饼压膜机压出造型,所有的材料要以模具的分量来称重,我的这个模具是50g,我的面皮加馅料就是50g左右
11. 依次分别将各个月饼包出,压膜,成品呈现。
延伸阅读
上一篇:豆沙馅冰皮月饼的具体做法
下一篇:简单冰皮月饼的9步做法