手撕吐司的15步做法

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手撕吐司，手撕

　　主料

　　酵头高筋面粉105g、低筋面粉45g、细砂糖12g、即发干酵母3-4克、水120g、

　　主面团高筋面粉105g、低筋面粉45g、细砂糖48g、盐3.5g、奶粉12g、蛋液45g、水21g、黄油36g、

　　表面装饰少量黄油

　　做法步骤

　　1. 中种材料高筋面粉105g低筋面粉45g细砂糖12克酵母3克水120克

　　2. 搅拌均匀www.meichubang.com

　　3. 天气比较冷，我提早弄一个有盖的泡沫箱把面粉放在盆里用保鲜膜盖上，旁边放一杯热水，盖上泡沫箱盖子，这样就能快速发酵。

　　4. 一个小时后，发酵成功。判断它是否合适，看它中间有点塌陷。

　　5. 扒开是蜂窝状就可以了。

　　6. 除黄油以外，其他主面团的材料放在搅拌机里。揉至出现比较厚的膜，再加入黄油。

　　7. 揉至完全阶段。

　　8. 面团已经揉好，进行第二次发酵。

　　9. 面团比原来大2-2.5倍，说明已经发酵成功了。

　　10. 分成3份

　　11. 揉成大约一米长。

　　12. 两头捏紧

　　13. 卷成一朵花一样

　　14. 排队放在吐司盒里。发酵，发至8-9分满，这里我忘记拍照了。

　　15. 融化一点黄油备用，烤箱预热175度，就可以烤了，上色后要盖锡箔纸，我忘记盖了，所以这次烤的颜色深了点。36分钟后就可以出炉了。不过不同的烤箱时间不同，你自己掌握一下。检测是否成熟，高度达到16cm，牙签插进面包拔出来不沾就是熟了，成功了。趁热刷一层黄油。

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