苏式月饼红豆酥的10步做法

 　　苏式月饼——红豆酥

苏式月饼，红豆酥

　　主料

　　水油面的材料普通面粉100g、低筋面粉50g、玉米油45g、盐1g、糖15g、水50g

　　油酥的材料普通面粉90g、玉米淀粉25g、玉米油45g

　　辅料

　　黑芝麻 适量蛋黄液

　　苏式月饼——红豆酥的做法步骤

　　1. 将水油面所有材料混合，揉成光滑的面团

　　2. 将油酥所有材料混合，揉成面团

　　3. 两种面团各盖上保鲜膜醒20分钟后，把水油面和油酥各分成6等份，搓圆

　　4. 取一个水油皮，压扁，把油酥放中间包起来，捏紧收口

　　5. 把包好油酥的面团压扁、擀长、卷起来，再擀长、再卷起来

　　6. 把面卷两端往中间对折、压扁、稍擀，包入红豆馅，捏紧收口

　　7. 收口朝下放在不粘烤盘里

　　8. 刷蛋黄液，撒上黑芝麻(白芝麻或蜜红豆也可以)

　　9. 放进烤箱180度烤35分钟，上色即可出炉

　　10. 完全冷却后食用更酥脆

　　小贴士

　　每个烤箱性能都不同，烤的时候要注意观察颜色，上色了及时盖上锡纸。做传统中点，猪油的起酥效果是最好的，是黄油，我这次用的是植物油，起酥效果也不错，而且吃了一点也不腻

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