紫薯芝士莲蓉奶黄冰皮月饼的18步做法

 　　紫薯芝士莲蓉奶黄冰皮月饼

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　　主料

　　月饼皮紫薯500g、糯米粉50g、澄粉15g、牛奶100g、炼乳20g、白油5g、糖10g、黄油10g

　　手粉糯米粉50g、芝士椰蓉

　　奶黄馅黄油20g、芝士奶酪50g、糖60g、鸡蛋3个、玉米淀粉50g、炼乳20g、牛奶130g、莲蓉20g

　　紫薯芝士莲蓉奶黄冰皮月饼的做法步骤

　　1. 紫薯上锅蒸，蒸到筷子可插进去便好了。

　　2. 锅加热后，小火把面粉放进锅中炒，炒到变色即可。

　　3. 手粉炒到黄色后倒在碗中备用

　　4. 黄油白油融化。没有白油用橄榄油色拉油都可以，也可以全用黄油。

　　5. 紫薯熟后用勺压碎，把糯米粉澄粉炼乳牛奶全部倒入搅拌均匀，盖上保鲜膜上锅大火蒸15分钟，以用筷子插入没有水就好了。

　　6. 蒸好紫薯糊拿出后倒入油，开始使劲搅拌。

　　7. 搅拌到油完全融入，粉团亮白就好。放着冷却待用。月饼皮做好。

　　8. 黄油融化

　　9. 把芝士奶酪和糖加上刚刚融化的黄油用打蛋器顺时针搅拌顺滑

　　10. 鸡蛋一个个打入，打入一个搅拌下

　　11. 搅拌成糊，有颗粒没有关系，这个无需过筛。

　　12. 筛入淀粉搅拌均匀，盖上保鲜膜蒸，每蒸5分钟搅拌下。蒸15分钟。

　　13. 蒸到没有水，蛋黄馅做好。

　　14. 铺上手粉，沾满月饼皮上揉成面团。

　　15. 蛋黄馅沾上手粉揉团，紫薯皮切成团，这些可做9个月饼。

　　16. 蛋黄馅外面包上紫薯皮

　　17. 用月饼磨具压成月饼

　　18. 冰箱中冷冻2小时就可以吃了。

　　小贴士

　　没有难度，需要的是耐心。慢慢的一步步来。

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