如何做冰皮月饼，冰皮月饼的18步做法

　　主料

　　糯米粉 (80克(20克炒熟放模具中防粘)　　粘米粉 (40克)　　澄面 (30克)　　玉米油 (20克)

　　辅料

　　苋菜 (适量)

　　厨具

　　炒锅

　　准备好所需材料

　　将糯米粉60克、全部的粘米粉和澄面放入炒锅中，小火不停的搅拌炒至微黄熟透关火。剩余的20克糯米粉用同样的方法炒熟，放入容器中备用。

　　在炒熟的糯米粉、粘米粉和澄面中加入糖粉搅拌均匀。

　　再加入玉米油搅拌均匀

　　锅中加少量水，将洗净的苋菜放入锅中，煮至菜汁很红后关火，用纱布过滤出菜汁。

　　趁热将菜汁浇到炒好的粉中(菜汁的量没有称重，自己视情况添加),边浇边搅拌。，揉成软硬适中的面团，静置10分钟，使面团凉透，冰皮就制作好了。

　　取25克面团，25克馅料，滚圆。(我用的是50克月饼模，馅料和冰皮的用量为11,月饼馅料选用的是“七式小包装月饼馅料”)

　　将滚圆的冰皮用手捏成原片状，将馅料放在中间，收口，将馅料包住。

     延伸阅读