广式月饼馅红豆沙怎么做

　　主料

　　红豆 (250克)　　玉米油 (110克)　　细砂糖 (200克)　　熟面粉 (15克)

　　辅料

　　厨具

　　搅拌机、不粘锅

　　准备好红豆。

　　挑去坏豆，清洗干净用清水浸泡半天。

　　倒入高压锅里，加入适量清水。

　　大火烧开上气后转中火煮约20分钟至熟烂。(水如果加得过多，这时候把它倒出来，否则搅拌好的豆沙糊很稀，炒制起来很费时间)

　　分次把煮好的红豆倒入搅拌机里搅拌成豆沙糊。

　　搅拌好的红豆糊倒入不粘锅里，加入细糖翻炒至糖全部融化。

　　分三次加入玉米油。

　　刚加下去的时候，如图，油会泛在表面。

　　每一次都要翻炒至如图油完全融入豆沙里，然后再继续加入油。

　　加完三次油以后，豆沙已经开始变得有点干了。

　　继续炒至豆沙抱成团，不粘锅的状态，加入熟粉，翻炒均匀即可出锅，完全凉后即可使用。

　　小窍门

　　诗心片语

　　1如果是用来做月饼的红豆沙，炒时一定要稍微耖的干一些，以免影响月饼的制作。

　　2加熟粉可以有效的吸收豆沙里多余的水份。(熟粉就是在无油无水的锅里小火慢慢炒熟的面粉)

　　3油要分次加入，而且每一次都要炒到完全融入豆沙了才可以继续添加下一次。

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