广式绿豆沙月饼怎么做，绿豆沙月饼的25步做法

　　主料

　　普通面粉170g　　转化糖浆100ml　　枧水5ml　　玉米油50ml

　　辅料

　　全蛋液适量　　自制绿豆沙560g　　50g月饼模具2套　　橄榄油适量

　　步骤

　　1.准备材料。

　　2.将转化糖浆和枧水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌合均匀。(充分拌合均匀是和好饼皮的关键)

　　3.加入花生油。搅拌均匀。

　　4.放入面粉。

　　5.和成面团。

　　6.面团放入保鲜袋静置1小时。

　　7.把豆沙分成16等分，每份35g。

　　8.50g月饼模具。

　　9.模具里面刷上橄榄油防粘。

　　10.饧发好的面团分成16份20g左右的小剂子。

　　11.取一个饼皮直接用手掌压扁。

　　12.将分割好的馅料放在圆面皮中央。

　　13.以拇指压住馅料利用虎口将面皮往上推，捏紧收口。(因广式月饼皮薄馅多，为避免收口露陷或破皮，要用双手慢慢推压面皮)

　　14.捏紧。

　　15.把月饼坯子搓成长条。

　　16.放入月饼模具里面。用手把面压紧。

　　17.入模压面团的力量要平均，才能压出清晰的饼纹。

　　18.一个漂亮的月饼做好了。

　　19.把做好的月饼放入28×28的烤盘里面。

　　20.再喷水使其湿润。(不要对着月饼喷水，把喷壶举高，让水雾自然的落下)

　　21.放入提前预热好的烤箱200度上下火中层先烤5分钟。

　　22.取出来稍凉刷上全蛋液。在进入烤箱烤15分钟，注意观察，及时加盖锡纸。

　　23.烤好的月饼放入烤网晾凉，装盒保存。

　　24.方形的月饼。

　　25.圆形的月饼。

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