鲜肉月饼怎么做？鲜肉月饼的具体做法

 　　南京路上的鲜肉月饼

鲜肉月饼，鲜肉

　　主料

　　水油皮、面粉150g、猪油60g、糖25g-、水42g、酥油皮、面粉100g、猪油100g、馅、猪肉225g、糖20g蜂蜜15ml、熟黑芝麻7.5ml、香油10ml、酱油7.5ml、盐6g、姜末5ml、蒜末5ml、酒5ml

　　南京路上的鲜肉月饼的做法步骤

　　1. 把馅料的部分放在一起，充分搅拌上劲。

　　2. 和水油皮

　　3. 和油酥皮。

　　4. 揉成光滑的面团，静置10分钟。

　　5. 把水油皮和油酥皮分成十五份(我做的比较小)，水油皮15g左右，油酥皮8g左右。

　　6. 把水油皮擀开，放入油酥皮。

　　7. 包住。

　　8. 擀开。

　　9. 卷起。盖上保鲜膜静置10分钟。

　　10. 再擀开

　　11. 再卷起。盖上保鲜膜静置10分钟。

　　12. 再擀开再卷起，盖上保鲜膜静置10分钟。

　　13. 擀开，包入肉馅，一定把口封住了。

　　14. 收口朝下，烤箱200度，30分钟。

　　15. 烤好了，漂亮吧。

　　16. 切开看看，好吃呀，这块月饼收口没收好，漏啦，烤的底部发黑，但不影响吃，表皮很酥脆呦。

　　小贴士

　　上海的鲜肉月饼烤制时是不刷蛋液的。鲜肉月饼现烤好吃，如果做的多了，就冻入冰箱，等吃时无需解冻，直接放入烤箱就行。

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