栗蓉酥皮月饼的超详细家常做法

　　主料

　　栗子 (500G)　　水 (适量)　　食用油 (100ML)　　油皮材料-中筋面粉 (200G)　　油皮材料-猪油 (60G)

　　油皮材料-温水 (80G)　　油酥材料-中筋面粉 (180G)　　油酥材料-猪油 (100G)

　　辅料

　　白芝麻 (少许)　　鸡蛋液 (1/2个)

　　厨具

　　电烤箱

　　栗子买回来以后洗净备用。

　　用剪刀或小刀把栗子的底部剪个十字，剪的时候要小心因为栗子的壳是光滑而且刀很容易会滑掉。

　　把全部的栗子都剪/划好十字口，把栗子排入烤架里。

　　烤箱里烤20-25分钟，中层220度。在烤好以后从烤箱里取出待凉，此时可以看见栗子的划口已经裂开了。

　　稍微有点余温时就可以把壳剥开了，烤过的栗子很容易就剥开。

　　将栗子冲洗一遍，放入锅中加入适量的水，水必须没过栗子顶部。

　　开中火煮大约20-25分钟栗子就会煮软了然后熄火待凉。

　　煮好的栗子凉透以后放入料理机搅拌成栗子蓉，把煮栗子的水也一起加入;煮好的栗子水分已经比原先少了一半，如果水分还是很多的话就不需要全部加入只需加少许就可以了。

　　料理机打拌成栗子蓉后放入不粘锅里开小火煸炒。

　　在煸炒时栗子蓉的水分开始少的时候就可以加入食用油，分3次加入;边炒边加入直到栗子蓉与油融合了即可熄火待凉。凉透后放入冰箱冷藏一夜这样会比较容易搓成球状。

　　酥皮月饼做法把油皮的材料面粉 猪油一起放入碗里，慢慢的边加入温水边搅拌均匀成油皮，搅拌均匀后用手揉捏成光滑面团即可。

　　油酥的材料面粉 猪油直接混合搅拌均匀即可。用保鲜膜盖好后静放30分钟。

　　静放30分钟后将油皮稍微揉捏几下后分出小面团，每个小面团为24克;然后揉成圆形。

　　静放30分钟后将油酥分出小油酥，每个油酥为18克;然后揉成圆形。

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