五仁月饼的18步家常做法

　　主料

　　面粉 (600克)　　转化糖浆 (360克)　　花生油 (132克)　　碱水 (12克)

　　辅料

　　馅料 (适量)　　核桃仁 (300克)　　花生米 (240克)　　葵花籽仁 (100克)　　西瓜子仁 (100克)　　黑芝麻 (100克)

　　面粉 (80克)　　糯米粉 (80克)　　花生油 (120克)　　白糖 (40克)　　蛋黄液 (适量)　　蛋黄 (1个)　　水 (适量)

　　厨具

　　电烤箱

　　转化糖浆。

　　面粉、糯米粉分别用微波炉大火烤3分钟，然后过筛。

　　核桃仁用微波炉烤3分钟，取出来晾凉切碎，炒好的花生米去皮，切成小粒

　　把西瓜子仁、葵花籽仁、白糖、花生油放入盆中。

　　放入核桃、花生碎、黑芝麻、面粉、糯米粉。

　　添加适量水，用手搓拌均匀，搁置片刻。

　　面粉、转化糖浆、花生油、碱水12克放到一起和成面团，饧1小时。每个分割成55克剂子。

　　团成圆形状。

　　做好的五仁馅，每个制成70克。

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