冰皮月饼的8步做法

 　　冰皮月饼

冰皮月饼，冰皮

　　主料

　　豆沙馅250g、糯米粉100g、粘米粉80g、澄粉50g

　　辅料

　　糖30g、炼奶10g、色拉油20ml、牛奶100g

　　冰皮月饼的做法步骤

　　1. 炼奶，糖，色拉油搅拌均匀

　　2. 糯米粉，粘米粉，澄粉过筛，翻拌均匀

　　3. 粉浆过筛，能使冰皮细腻光滑

　　4. 粉浆盖上保鲜膜，大火蒸15分钟。拿出顺时针搅拌，这样能使冰皮显白

　　5. 冰皮稍凉后，将冰皮和豆沙馅分好，皮和馅的比例大概是3:2。

　　6. 拿些糯米粉在不粘锅翻炒几分钟至微黄，这是熟米粉，拍在月饼和手上不会粘住

　　7. 冰皮压扁，包住馅料，慢慢把口推密，搓圆

　　8. 印模上撒些熟面粉，压在冰皮丸子上，停留几秒钟，即可成型

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