牛奶排包怎么做？牛奶排包的13步做法

 　　牛奶排包

牛奶，排包

　　主料

　　高筋面粉250克、中筋面粉50克、蛋清30克、纯牛奶170克、奶粉15克、无盐黄油30克、细砂糖60克、炼奶15克、干酵母8克、盐0.5茶匙

　　辅料

　　蛋黄1个、清水1汤勺

　　牛奶排包的做法步骤

　　1. 除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和高、低筋面粉，启动发面团程序揉面15分钟。

　　2. 15分钟后，加入切成小块并已经软化的黄油。

　　3. 启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展。

　　4. 接着进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟，直到面团发酵至原体积2-3倍大。手指插进去形成的凹陷不回缩。

　　5. 取出发酵好的面团，排气，然后分割成9份，滚圆。

　　6. 取一个剂子，擀成长舌形。

　　7. 从上部向下卷起，接口处捏紧。

　　8. 搓成两头尖的长条。

　　9. 把面包条逐个摆入烤盘中，喷水少许清水，放到温暖处进行二次发酵。(天气热，我放在阳光下发酵。)

　　10. 发到面包坯子是原体积2倍大。

　　11. 蛋黄加入1汤勺的清水，搅拌均匀。

　　12. 用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。

　　13. 烤盘放入已经预热的烤箱下层，180度上下火烤30分钟，表面金黄色即可。

　　小贴士

　　面包机加入材料的顺序是先液体材料，然后加入面粉类，盐糖对角线放入，奶粉放两个角落中的一个，酵母放中间。

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