奶黄椰丝冰皮月饼怎么做

 　　奶黄椰丝冰皮月饼

奶黄，椰丝，冰皮月饼

　　我爸是个三高人士又超爱吃甜食，中秋节特别爱吃月饼，我觉得外面买的广式月饼实在太甜了，自己做食材看得比较清楚，用量可以自己斟酌，所以这个月饼是专为我老爸制作的，没料想周边朋友吃过后赞不绝口...

　　主料

　　黄油30克、糖55克、鸡蛋2个(约80克)、澄粉10克、奶粉25克、椰丝适量

　　辅料

　　炼奶20克、牛奶100克、食用油15克、糖12克、澄粉15克、粘米粉30克、糯米粉35克

　　奶黄椰丝冰皮月饼的做法步骤

　　1. 椰丝奶黄馅制作电饭煲加水加热(先做这个省时省力哦!)

　　2. 黄油搁碗里放在电饭锅的蒸架上靠蒸汽融化

　　3. 将已融化的黄油碗取出电饭煲，放在料理台上，趁热加入糖55克，充分搅拌(顺一个方向打圈)，直至有搅拌纹路，搅拌棒拎起时能带起小尖角...

　　4. 鸡蛋打散，分三次加入黄油糖碗里，每加入一次都要搅拌均匀...

　　5. 加入澄粉搅拌均匀

　　6. 加入奶粉搅拌均匀

　　7. 上电饭锅蒸架蒸，每7分钟左右搅拌一次，大概搅拌个两次，再蒸个5到10分钟就可以了...出锅后加入椰丝搅拌均匀，称一下重量，一般可以做六个(100克的模具)

　　8. 冰皮制作炼奶倒入碗里再加入牛奶搅拌均匀...

　　9. 加入食用油，搅拌均匀

　　10. 加入糖，搅拌均匀

　　11. 加入澄粉搅拌均匀

　　12. 加入粘米粉搅拌均匀

　　13. 加入糯米粉搅拌均匀

　　14. 上电饭锅蒸，7-10分钟搅拌一次，第二次搅拌的时候差不多就好了，再蒸个5-10分钟，出国自然晾凉然后揉几下...

　　15. 月饼制作将奶黄椰丝馅平均分好搓成球形

　　16. 将冰皮平均分成几个小坨坨，然后就是像包汤圆一样把馅儿包进皮子里...初学者小窍门将小坨坨压扁，然后左手空心握拳把皮子放在虎口处，放上馅，稍稍下压，边上的皮就自动略微收口拉，然后边转边将口收严实...

　　17. 在模具边缘及模版上用手抹几下(皮子比较油，包的时候手上一定有油，抹一下模具好脱模)，然后用模具压成型，完成!

　　18. 全部做个好之后放入冷藏室稍微冷藏一下口感更加

　　小贴士

　　1.糖可以用颗粒细的绵白糖，我是看到家里有糖霜，直接用的糖霜(比较奢侈，不建议大家这么用)

　　2.食用油我用的是葵花籽油，颜色较淡不影响美观及味道，花生油和玉米油慎用

　　3.椰丝的量可根据每个人的口味自行添加

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