广式月饼怎么做？广式月饼的19步做法

 　　【番茄自制美食】广式月饼——伯虎也吃自制月饼!

广式月饼

　　晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香，自制月饼好料好意好健康” 自从开始烘焙，老公仿佛也变得更诗意了，没事就出口成章，搞得我心情好，自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。

　　主料

　　低筋面粉60克、奶粉5克、转化糖浆40克

　　辅料

　　枧水0.6克、色拉油15克

　　1. 将转化糖浆加枧水搅匀

　　2. 加入色拉油搅拌(需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等)。

　　3. 筛入面粉和奶粉

　　4. 先用刮刀切拌到湿润

　　5. 再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。

　　6. 将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆。

　　7. 醒好的饼皮分成20克一个，揉圆备用(一般月饼皮和馅的比例是28，自己吃喜欢皮厚一些的可以按37或者46都可以)。

　　8. 取一份皮，压扁包入馅料。

　　9. 一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状。

　　10. 模具里沾手粉

　　11. 转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆盖一层。

　　12. 将月饼胚放进模具

　　13. 案板上撒一些面粉，模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。

　　14. 下面是蛋黄豆沙馅月饼制作月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个(可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可)

　　15. 以下方法和之前的一样，只是先用豆沙包住蛋黄，在用月饼胚包住豆沙，请看下图

　　16. 下面是蛋黄豆沙馅月饼制作月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个(可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可)

　　17. 模具的使用和之前也是一样的，也是先给里面放点面扑，把月饼胚放进去，用手扭转模具以调节深度。

　　18. 用手压平，反转在硅胶垫上，用手压杠杆，把月饼挤出来

　　19. 烤箱预热200℃，上下火烘烤10分钟左右，至边缘微微发黄后拿出来，在月饼表面刷两遍蛋黄液，再续烤10分钟，至表面金黄色即可。