辫子豆沙包怎么做

 　　辫子豆沙包

辫子，豆沙包

　　上一次做辫子面包就做了豆沙馅儿，放了一些葡萄干，撒了一些杏仁片，没想到味道特别的好，连不爱吃面包的老公都吃了好几个，上次又忘了传菜谱，于是今天又来做一次，顺便把菜谱也上传了。

　　主料

　　面团材料高筋面粉200g、低筋面粉50g、水100g(适量添加了20g左右)、鸡蛋1个(50g左右)、奶粉10g、细砂糖25g、盐2.5g、酵母2.5g～3g、黄油25g、红豆沙(辅料)适量、葡萄干(辅料)适量、杏仁片(辅料)适量、朗姆酒(浸泡葡萄干)适量、全蛋液(刷表皮)适量

　　辫子豆沙包的做法步骤

　　1. 所有材料备齐。

　　2. 将除了黄油外的其他面团材料放入盆中，用筷子搅拌均匀，然后放入冷藏室冷藏30分钟。(这一步有助于出膜哟)

　　3. 取出开始揉面，运用揉，搓，摔等技巧，使面团有扩展性，自己掌握面团的干湿度，我加100克水觉得干了就用手沾了些水，后加的水量应该不超过20克。

　　4. 当面团有扩展性后，加入25克黄油，继续刚刚的揉，搓，摔，使黄油与面团彻底融合。

　　5. 当面团出现手套膜的时候，说明面团非常到位了。将面团放入盆中，盖好保鲜膜，室温发酵一小时。

　　6. 把适量葡萄干放在碗里，倒适量朗姆酒将葡萄干浸泡在朗姆酒中。

　　7. 面团发酵到原来的2.5倍大，取出面团排气。

　　8. 分为六份，静致15分钟。

　　9. 如一个面团擀成长方形，在面团的三分之二抹上豆沙。

　　10. 放适量葡萄干在里面(家里葡萄干不多了，就扔几颗是个意思，还要留一点扔在面上，葡萄干多的话，多放点，好吃。)

　　11. 将面团三折起来。

　　12. 用刮刀切成三条。

　　13. 把三条面像编辫子一样编起来。

　　14. 所有面团用同样的方法辫好放入烤盘。再送入烤箱二次发酵，时间大概40分钟。

　　15. 面团发酵好，取出刷上蛋液。

　　16. 将剩下的葡萄干铺在面包上面，烤箱预热180度。

　　17. 撒上杏仁片。

　　18. 180度，烤焙20分钟就可以了。

　　19. 香喷喷的面包出炉了。

　　20. 看看面包组织，很棒哦。

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