花纹版抹茶戚风蛋糕怎么做

 　　抹茶戚风蛋糕(花纹版)

抹茶，戚风蛋糕

　　这个配方是6寸蛋糕的量，想做8寸的就所有食材×2。抹茶粉也可换做可可粉或红曲粉

　　主料

　　鸡蛋2个、糖粉(蛋黄糊用)10g、糖粉(蛋清用)30g、无味食用油20ml、牛奶(或水)20ml、抹茶粉5g、热水5ml

　　1. 准备好所有食材 。把蛋清和蛋黄分离【注装鸡蛋的盆子要无油无水哟】

　　2. 先做蛋黄糊把10g糖粉放入蛋黄中，用手动打蛋器打至无颗粒

　　3. 加入牛奶(或水)和食用油各20ml，用手动打蛋器搅拌5分钟【注这是为了使蛋黄糊乳化】

　　4. 这就是搅拌5分钟后的样子，感觉比5分钟前要浓一点

　　5. 面粉2次过筛后倒入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒

　　6. 将手动打蛋器上的蛋黄糊弄干净(不要浪费哦)把蛋黄糊放在一边

　　7. 现在打蛋清

　　8. 打至如图的样子后加10g糖粉继续

　　9. 打至蛋清能有细微的纹路时再加10g糖粉

　　10. 打至蛋清有明显纹路时加的10g糖粉

　　11. 打至提起电动打蛋器能有个小尖角时就完成了

　　12. 取1/3的蛋清与蛋黄糊搅拌【注用画十字的方法搅拌，不然会消泡的】

　　13. 搅拌好后再加剩余的一半的蛋清

　　14. 加入剩下所有的蛋清搅拌均匀

　　15. 再取一盆子，把热水和抹茶粉搅拌均匀

　　16. 倒入一半的蛋糕糊，搅拌均匀

　　17. 搅拌好以后的样子取两个勺子

　　18. 在模具中间倒入一勺原味的蛋糕糊

　　19. 再在什么倒入一勺抹茶味的蛋糕糊，以此类推，直至蛋糕糊用完

　　20. 烤箱预热180℃，10分钟 。把蛋糕放入烤箱中，调节温度150℃，40分钟【注烤箱温度依照具体情况适当调节】

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