双色戚风蛋糕卷的13步做法

 　　双色戚风蛋糕卷

双色，戚风蛋糕卷

　　主料

　　鸡蛋2个、细砂糖40g、色拉油30g、水30g、低筋面粉40g、色拉油10g、可可粉12g

　　双色戚风蛋糕卷的做法步骤

　　1. 提示这款配方请用八寸方形烤盘来制作!八寸烤盘有多大，是什么样的，请到淘宝搜索。两个鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋黄打散，搅拌均匀

　　2. 依次加入水和色拉油，搅拌均匀。

　　3. 筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。

　　4. 蛋白加40克细砂糖，打至湿性发泡。要想蛋糕卷不开裂，只需打到湿性发泡，也就是有弯弯下垂的尖尖。

　　5. 取一小部分打好的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

　　6. 再倒入大部分蛋白霜混合，轻快地翻拌均匀。www.meichubang.com

　　7. 将10ml色拉油与12克可可粉搅拌均匀

　　8. 刚才混合好的面糊分成两等份，一份与可可油混合，搅拌均匀，就成了可可面糊。

　　9. 将两份面糊分别装入裱花袋，挤入垫上了油纸的烤盘。

　　10. 放入预热到170度的烤箱，烘烤十分钟。这里提示大家，使用八寸方形烤盘就可以了，我照片上的烤盘是13寸的，得用5个鸡蛋的量。两个鸡蛋用这种烤盘太大了。

　　11. 烤好后取出晾凉，表面一定要覆盖油纸，否则水分蒸发掉就不好卷了。

　　12. 打发100克淡奶油，10克细砂糖。

　　13. 将奶油涂在蛋糕体上，卷起，切片。完成。

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