炼乳戚风蛋糕怎么做好吃

 　　炼乳戚风蛋糕

炼乳，戚风蛋糕

　　戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，是目前最受欢迎的蛋糕之一。此方可做6寸圆模

　　主料

　　鸡蛋3个、炼乳20g、清水16g、细砂糖42g、低筋面粉60g、玉米油36g

　　1. 蛋清蛋黄分离。

　　2. 蛋黄打散，加油。

　　3. 炼乳和清水混合均匀。

　　4. 将3倒入蛋黄中，搅拌均匀。

　　5. 筛入低粉，翻拌均匀。

　　6. 蛋白分3次加入细砂糖，打至硬性发泡。

　　7. 烤箱预热110℃10分钟。

　　8. 三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

　　9. 再将蛋黄糊倒入蛋白糊里，翻拌均匀。

　　10. 倒入模具中，用刮刀抹平表面，在桌子上磕两下，震出大气泡。

　　11. 入烤箱，先110℃烤25分钟左右，然后150℃烤15分钟。