生日蛋糕(戚风蛋糕+水果，奶油)的做法

烘焙食谱 2022-07-03 15:17www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　生日蛋糕(戚风蛋糕+水果，奶油)

生日蛋糕，戚风蛋糕

　　明天周六，准备回老家给妈妈过生日了。作为已经跳入烘培坑的爱好者，我打算做一个生日蛋糕送个我亲爱的妈妈。请求烘培大神保佑我第一个作品顺利诞生!

　　主料

　　鸡蛋(大)3个、玉米油50ml、白砂糖(蛋黄)25g、白砂糖(蛋白)50g、低筋面粉100g、塔塔粉3g、牛奶60ml、柠檬汁少量、淡奶油300ml、水果适量

　　生日蛋糕(戚风蛋糕+水果，奶油)的做法步骤

　　1. 蛋黄，蛋白分别打于无水无油的容器中。蛋黄加白砂糖搅打均匀

　　2. 分三次加入玉米油，每一次都搅打均匀后加入下一次

　　3. 倒入牛奶搅拌均匀

　　4. 筛入低筋面粉和塔塔粉

　　5. 搅拌至无干粉状

　　6. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性发泡。打发至粗泡状加入第一次，细小泡沫状加入第二次

　　7. 出现纹路加入第三次白砂糖

　　8. 打蛋器头上拉出短短不弯的小三角基本就可以了

　　9. 三分之一蛋白加入蛋黄液中用刮刀翻拌均匀

　　10. 再来一次三分之一蛋白加入蛋黄液中用刮刀翻拌均匀

　　11. 将蛋黄液加入剩余的蛋白中翻拌均匀

　　12. 倒入八寸的模具，

　　13. 蛋糊倒入8寸模具，在桌边磕两下，震出大气泡

　　14. 烤箱预热后，下1/3处放入烤盘，上下火160度烤50分钟。

　　15. 烤好后立刻倒扣烤网完全晾凉后脱模，看着还行吧?蛋糕坯成功!

　　16. 削去蛋糕表面的那层，然后再分成上下两层。

　　17. 淡奶油加入20g白砂糖打发至有不流动状，并准备水果，我用了黄桃，猕猴桃，圣女果和蓝莓果酱

　　18. 底层蛋糕坯上均匀抹奶油后撒上切成粒的黄桃。

　　19. 再涂一层奶油盖住黄桃

　　20. 盖上第二层蛋糕

　　21. 在蛋糕表面均匀涂抹上奶油，尽量涂平了。然后就发挥自己想像，用裱花头做自己想要的花吧

　　22. 我的艺术细胞有限，我做出来这样，蛋糕虽粗糙，我对妈妈的祝福浓浓的，深深的。