戚风蛋糕的家常做法

 　　戚风蛋糕(牛牛)

戚风蛋糕

　　蛋清打发很重要，这是六寸蛋糕的用量

　　主料

　　鸡蛋3个、细砂糖40g(蛋清)、细砂糖10g(蛋黄)、牛奶30g、色拉油30g、低筋面粉45g

　　戚风蛋糕(牛牛)的做法步骤

　　1. 原料

　　2. 蛋清蛋黄分开

　　3. 40g糖分三次加入蛋清

　　4. 打发至尖尖角打个弯，继续打发至尖尖角不弯(很重要认真打发但不要过度)放入冰箱冷藏备用

　　5. 蛋黄里加入糖粉拌匀(上下翻拌严禁搅拌)加入牛奶色拉油继续翻拌，筛入低筋面粉翻拌至如图所示

　　6. 取出蛋清1/3加入蛋糊上下翻拌，加入所有蛋清翻拌，翻拌均匀(严禁搅拌)倒入模具，轻磕几下磕出大的气泡，烤箱中下层上下火，150度1小时

　　7. 取出倒扣放凉之后脱模

　　8. 完成

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