摩卡戚风蛋糕的22步做法

烘焙食谱 2022-07-03 15:17www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　摩卡戚风蛋糕

摩卡，戚风蛋糕

　　主料

　　低筋面粉30g、绵白糖50g、植物油20g、可可粉10g、咖啡45g、玉米淀粉3g、鸡蛋2个

　　奶油配料奶油200g、绵白糖30g、可可粉一小勺、咖啡粉一小勺

　　摩卡戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 先来看一下在做蛋糕体的材料!!面粉，糖，可可粉，油，咖啡，鸡蛋。

　　2. 把蛋黄和蛋白分开放入两个碗里(建议把蛋黄放在大一点的碗里)

　　3. 在蛋黄中放入两大勺绵白糖～www.meichubang.com

　　4. 蛋黄和糖搅匀之后，倒入植物油，继续搅拌～

　　5. 当油和蛋黄液完全融合后，倒入咖啡，继续搅拌～

　　6. 在搅拌好的蛋黄液中，筛入低筋面粉和可可粉～

　　7. 搅拌均匀，不能有残留的面粉颗粒，很细腻的样子～

　　8. 接下来开始打发蛋白～分三次放入绵白糖，放一次的时候注意了!!

　　9. 把剩下三分之一的糖和玉米淀粉混合，加淀粉是为了让打发的蛋白更稳定～

　　10. 打发好的蛋白，拉起来有小尖角，不会掉落～

　　11. 接下来就是混合啦!把三分之一蛋白放入蛋黄液中，搅拌均匀～

　　12. 然后把剩下的蛋白全部放进去，这是搅拌好的～

　　13. 倒入6寸的蛋糕模具中，震两下，把气泡震出来，然后就可以进烤箱咯～

　　14. 放在烤箱中下层，上下火，150℃，半小时～可以根据自己家烤箱，调节烤的时间!

　　15. 蛋糕出炉啦～上面有点破了，不过没事，之后要装饰奶油的，完全看不出的～

　　16. 把拿出来的蛋糕震两下，把里面的热气震出来。然后把蛋糕倒扣在两个小碗上，等它彻底冷却～

　　17. 冷却的蛋糕，脱模～

　　18. 用刀把蛋糕从中间切开，我切了一层，你也可以切两层～

　　19. 接下来要做奶油了!!把奶油，糖，可可粉，咖啡粉倒在一起～打发～

　　20. 这是打发好的奶油，不用打的太硬～

　　21. 在一片蛋糕上抹上奶油，然后当上另一片蛋糕，再摸奶油～

　　22. 做好啦～我我比较懒，在上面撒了点巧克力沫，你可以按照你喜欢的样子装饰～来一张，有没有棒棒的!!

　　小贴士

　　蛋白不用打发的太硬，不然很难和蛋黄液融合。