8寸可可戚风蛋糕的21步详细做法

 　　8寸可可戚风蛋糕

戚风蛋糕

　　百分百会成功的配方哦!我写的特别详细，适合新手入门!烘培新手入门先学习做戚风蛋糕一定会成功的!大家有觉得我描述不清楚的，欢迎指正提出!

　　主料

　　鸡蛋5个、牛奶65g、可可粉25g、白糖100g、玉米油60g、低筋面粉75g、泡打粉2g、白醋几滴

　　8寸可可戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 准备所需材料

　　2. 准备所需工具

　　3. 分别称重准备好所需材料，其中，白糖分为40g一份，20g三份

　　4. 将蛋清蛋黄分离，注意蛋清容器需无水无油无杂质，最好使用不锈钢盆，蛋清中不能混入一点蛋黄!

　　5. 将蛋黄搅拌均匀，并加入40g白糖，搅拌均匀且将白糖搅拌至完全溶化

　　6. 分三次加入玉米油，每次加入都需搅拌均匀

　　7. 加入牛奶，并搅拌均匀

　　8. 加入过筛后的低筋面粉，泡打粉和可可粉

　　9. 将加入面粉后的蛋黄糊充分搅拌均匀，一定要搅拌到均匀且没有疙瘩

　　10. 打发蛋清，在蛋清中加入几滴白醋，使用打蛋器抵档打到如图鱼眼泡状态，加入20g白糖

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