海绵戚风蛋糕(详细版)的15步做法

 　　海绵戚风蛋糕(详细版)

海绵，戚风蛋糕

　　家人喜欢吃呢～(这是第二次做哦)

　　主料

　　低筋面粉90g、鸡蛋4个、橄榄油40ml、牛奶50ml、糖75g、盐1g、炼奶10ml

　　1. 准备好所有材料

　　2. 低粉过筛，备用

　　3. 筛好的面粉里放入油和牛奶

　　4. 再放入15g糖，10ml炼奶(依照每个人的口味不同，炼奶可以省略)

　　5. 蛋清蛋黄分离^_^我为了赶时间就一起才搅拌…sorry啦，大家最好一步步的搅拌。

　　6. 蛋清用打蛋器打发(中间要分三次加入糖)

　　7. 第一步打到鱼眼状时加入20g糖

　　8. 第二步稀糊状时加入20g糖

　　9. 第三次加入20g的糖

　　10. 打发到弯起小勾时即可

　　11. 分三次加入蛋白，快速上下拉起直到无颗粒状再加入,切勿划圈搅拌哦

　　12. 一次加入，直到无颗粒物就完成了。

　　13. 倒入磨具中震几下到无大气泡为止～我用油纸铺了一层防止粘底

　　14. 上下管150度预热，烤制20分钟后转160再烤制10分钟(烤到表面微黄略焦就应当立即关火,我家的烤箱温度高所以有些烤过头了，所以大家要适时查看，酌情降低或升高温度)

　　15. 新鲜出炉(家人急着吃早餐我就没有倒扣～大家最好要倒扣脱模哦)

　　小贴士

　　蛋清打发最关键～所以蛋黄蛋清分离一定要保证蛋清盆无水无油