日式戚风蛋糕卷的11步做法

 　　日式戚风蛋糕卷(2828烤盘)

日式，戚风蛋糕卷

　　主料

　　低粉37g、可可粉15g、细砂糖60g、蛋黄4个、蛋清4个、柠檬汁几滴、色拉油40g、牛奶52g、淡奶油+10g、细砂糖200g

　　日式

　　1. 4个蛋黄，打散

　　2. 加入纯牛奶，搅拌均匀

　　3. 倒入色拉油，搅拌均匀

　　4. 分两次筛入低粉可可粉，Z字型搅拌均匀

　　5. 蛋清加入柠檬汁，高速打发到湿性发泡，可以拉起尖角

　　6. 蛋白霜倒三分之一到面糊里，搅拌均匀

　　7. 再全部倒入蛋白霜里搅拌均匀

　　8. 倒入烤盘，震出气泡

　　9. 190度 20分钟，把烤盘震出热气

　　10. 烤盘不烫手后把烤盘倒扣，倒出蛋糕。摸上打发的淡奶油，利用擀面杖把蛋糕卷起来

　　11. 用油纸包着放冰箱冷藏一小时，切好(请忽略失败的刀功